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慢食美国西南华盛顿联系食客与农场到餐桌

2019-09-14     来源:永恒之塔         内容标签:慢食,美国,西南,华盛顿,联系,食客,与,农场,到,

导读:WarrenNeth希望改变你对食物的看法。作为慢食西南华盛顿的主任,Neth和一群厨师和农民正在工作Neth说,将该地区的饮食文化从快餐和工业转移到农民和当地生产者。这是华盛顿西南部相

WarrenNeth希望改变你对食物的看法。

作为慢食西南华盛顿的主任,Neth和一群厨师和农民正在工作Neth说,将该地区的饮食文化从快餐和工业转移到农民和当地生产者。

这是华盛顿西南部相对较新的努力。多年来,该地区一直处于波特兰蓬勃发展的农场到餐桌运动的阴影之下。但是Neth看待它的方式,正是时间的变化。

“我不认为它真的是一种非常有吸引力的文化,”Neth说。

Neth说华盛顿州西南部,从海岸,北部到刘易斯县,东部到克利克塔特县,拥有丰富的小气候文化。这是一个相对较小的区域,适合种植各种各样的成分。

“我们拥有令人惊叹的成长条件,是最好的之一。”他说。

在该组织的11月筹款活动中晚餐,品味文艺复兴时期,来自华盛顿西南部的厨师们聚集在WareHouse"23上,准备了一道以当地食材为主题的六道菜盛宴。每一个都集中在Neth确定的四个小气候中的一个:森林,海岸,高地和山谷。

“我们正在尝试开发一种关于我们食物的语言,”他说。

在晚餐前几个小时,厨房是旋风般的活动。虽然餐馆自己的厨师准备食客的午餐,但是第二批厨创盈彩票注册师正在准备装满野生蘑菇馅的西葫芦,当地采购的奶酪拼盘和烤Ozette土豆。

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