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为您的下一个意大利开胃菜,使用剩饭剩菜

2019-08-13     来源:永恒之塔         内容标签:为,您的,下一个,意大利,开胃菜,使用,剩饭,

导读:FaithWillinger在意大利,用一小块面包蘸上酱汁的行为被称为lascarpetta。它被认为是粗俗和贫穷的礼仪-但不是我和吃的人一起欣赏美味的酱汁,想要品尝最后一口.LiviaIaccarino,一位优雅的餐

FaithWillinger

在意大利,用一小块面包蘸上酱汁的行为被称为lascarpetta。它被认为是粗俗和贫穷的礼仪-但不是我和吃的人一起欣赏美味的酱汁,想要品尝最后一口.LiviaIaccarino,一位优雅的餐馆老板说,scarpetta抓住了菜肴的精髓并鼓励用餐者清理他们的盘子-在她的餐厅里不是一个艰难的电话。

但为什么要等到你为一个scarpetta完成了一道菜?受传统的启发,我经常用“scarpettine”或“scarpetta”的迷你版本开始用餐,轻轻地烘烤切片面包(通常是昨天的)并将其切成大约一英寸的正方形。然后我在每个正方形的顶部用剩下的酱汁或调味品将剩下的东西变成用大蒜和胡椒粉烹制的浇头-青菜,放入几勺自制意大利面酱,煮熟的朝鲜蓟茎用特级初榨橄榄油制成。质量好的酱汁,如Mongetto"s或者DispensadiAmerigo非常适合没有残羹剩饭的人。我也喜欢涂抹robiola或奶油山羊奶酪,上面涂有amarda,草药,脆面包屑,Cavolonero薯条或与Parmigiano混合的意大利乳清干酪-你明白了。

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